野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌小骚货，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。
野生菌一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出大地的肉质或胶质的子实体。野生菌多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等构成，以菌盖最为显明。菌盖体式呈伞形、钟形、笠帽形、球形或半球形、扇形、漏斗形等各样各样，神采也多种千般。野生菌一年四季齐可孕育，以每年6—9月最多，尤其是雨后野生菌孕育繁多。
常见野生菌的养分价值
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，滋味香甜好吃，养分丰富。其中，白牛肝菌、皱盖牛肝菌（黄癞头）等是国表里著名的食用菌。牛肝菌富含菌菇多糖、含硫化合物等蒸发性风范物资和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非蒸发性风范物资，因而具有私有的风范，深受东说念主们爱好。牛肝菌合适炒、炸和煮等神气烹饪，也可制成干品。
干巴菌
干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌。干巴菌干燥，有很浓的菌香，滋味鲜好意思。干巴菌有神似腌牛肉干的浓郁香味，而腌牛肉干被当地庶民称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌含有丰富的卵白质、硫胺素等维生素和钙等养分因素。干巴菌合适炒食，如青椒干巴菌。
鸡枞菌
鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同期培养了鸡枞菌的菌丝体，造成一个共同的生态系统。鸡枞菌肉厚肥大，质细丝白，滋味鲜甜香脆。鸡枞菌含有卵白质、多种维生素和钙、磷等物资。鸡枞菌的服法宽阔，不错单料为菜，还能与蔬菜、鱼类及各样八珍玉食搭配。不管炒、炸、煎、烩、烤、焖，清蒸或作念汤，其味齐很鲜，为菌中之冠。
松茸
松茸别名松口蘑，当然孕育于海拔2000—4000米无浑浊的松树和栎树当然杂交林中，它与松树根具有共生干系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽要求。松茸菌滋味鲜好意思，养分丰富，含有卵白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等养分因素。松茸的服法有好多种，合适炒、煎、烩和炖汤等。
野生菌越贵越有养分吗？
不同种类野生菌的口感各不不异，所含的养分因素略有不同，价钱也各不不异。然而，价钱不是揣度野生菌养分价值上下的主要标的。咱们不错笔据个东说念主的喜好选购和食用野生菌。
黄sei大片全集野生菌不错频频吃小骚货吗？
野生菌不错频频吃，但要适量。野生菌具有较高的养分价值，滋味鲜好意思，故被誉为“山珍”。除了食用价值，有的野生菌还具有一定的药用价值，如各样野生菌富含的菌菇多糖具有抗发射、调换免疫、抗氧化等作用。