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总台出品的电视剧《我的阿勒泰》骚货
潜力太大了！
剧中的大叔为了吃过油肉拌面
两次唤醒张凤侠：
“雇主过油肉拌面有莫得”
“就要吃过油肉拌面”
“那边有过油肉拌面”
“你作念一个嘛”
新疆过油肉拌面到底多厚味？
阿勒泰还有哪些好意思食？
这个季节来阿勒泰
一定不要错过这些纯正风采~
01
“Dǎi Dǎi”的（很狠恶）
过油肉拌面
好进犯易到了下昼，总算来了一个主顾，连忙跳起来问他要什么。然而……他要“过油肉拌面”。我告诉他这是商店，然后把吐滚家的馆子指给他。但是吐滚家馆子因为贸易太冷清，早就关门一个多月了。于是不霎时，这东说念主又追念找我要“过油肉拌面”。
——李娟《我的阿勒泰》
“雇主，加面！”
要说阿勒泰东说念主的饭桌上弗成缺的相同主食，一定是面。
新疆东说念主与拌面的激情，就像兰州东说念主和牛肉面，武汉东说念主和热干面，四川东说念主和暖锅。
拌面也叫“拉便条”，面条唯有纯手工，才配得上它的名气。
揉搓好的面，经过持、拽、拉一系列行为，揉面师父在案板上打出响亮的“啪啪”声，然后再把面下锅，接着运行捞面，一气呵成，筋说念的拉便条就处分了。
簇新的时令蔬菜、切片的羊肉，搭配皮牙子、西红柿、青红辣椒，大火爆炒，翻炒收汁，肉片明朗鲜亮，浓汁透明，倒进筋说念爽滑的面条里拌匀，吸溜一口到嘴里，再就上一口生蒜，根柢停不下来。
△怪不得剧中大叔冒着被狗追的风险，也要吃上一碗过油肉拌面，谁吃谁蒙眬~
除了过油肉拌面，还有碎肉拌面、滚辣皮子拌面、西辣蛋（西红柿辣子炒鸡蛋）拌面、酸菜拌面、茄子拌面……拌面的配菜险些涵盖了总计在商场上能见到的蔬菜。
02
羊肉界“扛把子”手抓肉
天然，最主要的是手抓肉蒸腾的热气……固然除了盐之外，再莫得放别的调味品，但那样的好意思味，真是不是调一调就省略调出来的。
管待来宾最主要的食品就是大盘子盛放的手抓羊肉……等十少量半的时候（也就是当你吃得撑得真是是没方针的时候），终于在原意声中，手抓肉一盘一盘端上来了。
——李娟《我的阿勒泰》
在书中庸剧中，经典的好意思食手抓肉出现了屡次。
在哈萨克族东说念主手里，阿勒泰羊经白水煮熟，加盐就是水灵多汁的手抓肉。
因为块大肉多，多是连着骨头一说念炖煮，用餐具吃比拟长途，是以要径直上手来吃，故而得名手抓肉。
手抓肉比拟清淡，靠的是羊肉自己的香气，带骨的大块羊肉放进锅里炖煮，捞去血沫，开锅后仅加入胡萝卜块、洋葱、盐。
我本初中第一季新疆手抓肉炖肉的要津在于“扬”。小火炖煮的历程中，要不休地扬汤，这么出来的手抓肉会突出鲜好意思。
在草原上，公共围坐在一说念，用手抓着吃，那种豪迈的嗅觉，让东说念主难以忘怀！
03
吃不够的抓饭
肉片一小片一小片地从骨头上均匀零碎，铺在抓肉盘子四周。抓肉盘子直径两尺，盘底铺着厚厚的一层金黄色的手抓饭。
——李娟《我的阿勒泰》
抓饭是阿勒泰地区家家户户都会作念的一说念好意思食，将葡萄干、杏干、胡萝卜、羊肉等与香糯的米焖煮，很能激起东说念主的食欲。
就像水饺在朔方地区的地位，抓饭在新疆也一直占据着迫切的位置，不错说是新疆东说念主生计中一说念不可或缺的好意思食。
东说念主们出门远行前，在外漂流的游子归家时，致使连生辰宴、婚典等迫切步地都少不了抓饭。
抓饭的选料突出慎重。大米要簇新、颗粒鼓胀、晶莹彻亮；羊肉要水灵，最佳有筋又有骨、有瘦肉又有肥肉；洋葱和胡萝卜，要选个儿大皮薄的。
羊肉富含卵白质，胡萝卜富足多种维生素，大米又是优质碳水化合物，能给东说念主体补充能量，当地东说念主称抓饭为“十全大补饭”。
在新疆，抓饭又被细分为许多种：羊腿抓饭、羊排抓饭、碎肉抓饭……但基本上都是胡萝卜、黄萝卜、洋葱以及羊肉，加上比拟浅薄又贞洁的配料一同在锅里翻炒会通，因此抓饭成为名副其实的“新疆一绝”。
04
咸奶茶+馕=绝妙CP
只好接着再吃那些奶酪、包尔萨克、葡萄干儿、杏干儿、馓子、瓜子、粮果、塔尔糜、馕块儿……一吃又是一个两个小时。
牧东说念主们的食品似乎始终都仅仅牛羊肉、奶成品、面粉、盐和茶叶。浅薄，宽裕知足需要，而况始终莫得滥用。吃着这么的食品长大的孩子，健康，愉快，害羞，眼睛闪闪发光。
——李娟《我的阿勒泰》
来到阿勒泰，你一定要用一碗正统的哈萨克咸奶茶开启全新一天。
阿勒泰东说念主夙昔将砖茶捣碎，放适量的咸盐后加水熬煮，烧开后与鲜牛奶夹杂在一说念，茶香与乳香充分会通，还浮着一层厚厚的奶皮子，别提有多香了。
奶茶配馕是一说念圭臬的新疆早餐。奶茶渗进馕里，香甜软糯，再配上餐桌上的各式果酱、奶油、奶酪、干果等，可谓是东说念主间好意思味。
05
酥脆香软的包尔萨克
“在此之前，是玩具丧志的干奶酪、包尔萨克（油炸的面食）、葡萄干儿、杏干儿、馓子、瓜子、糖果、塔尔糜（半生的拌了羊油和红糖的小米）、馕块儿……堆满了细长的条桌。”
——李娟《我的阿勒泰》
△剧中阿勒泰东说念主家的茶几上，摆满了包尔萨克等各样食品管待客东说念主。
除了馕，哈萨克族传统小吃包尔萨克是奶茶必不可少的伴侣。
△包尔萨克和奶茶的关连就像油条和豆乳相同宽阔
刚出炉的包尔萨克香气四溢，进口香甜，趁热吃最好意思味。薄少量的包尔萨克酥脆，厚少量的愈加香软，再配一碗奶茶，香醇加倍。
包尔萨克和馕相同，服法许多，不错在名义抹上酥油，也不错泡进奶茶里，再捞出奶皮子一说念吃，也不错咬下一口，往空腹的“肚子”里灌入蜂蜜或果酱一说念食用。
每一种服法都是一种全新的享受，让包尔萨克好意思味加倍。
06
酸到飙泪的奶疙瘩
剧中，新疆奶成品奶疙瘩时常出现。海涵确当地东说念主给李文秀吃奶疙瘩，李文秀说“好酸”。
在当地，奶疙瘩也被称作“库入特”（干儿的意旨真义），它是新疆东说念主日常迫切的食品之一。
不少东说念主第一次吃新疆酸奶疙瘩时，而已在奶疙瘩上啃出两说念牙印，然后酸到飙泪，怀疑东说念主生！
涎水流了一大堆，酸奶疙瘩却一个都没啃完，不少能吃酸的东说念主都拜倒在酸奶疙瘩的发酵口味下……
阿勒泰街头售卖的奶疙瘩是晾制的，大块的酸奶酪被掰碎放在席子上，晾干后就成了奶疙瘩。口感有软有硬，滋味有酸有甜。
如今东说念主们到阿勒泰旅游，品味奶疙瘩如故成了一项“独有”的挑战神色。
07
酥香四溢的烤全羊
一个到夏牧场收购活羊的商东说念主，看中了一家牧东说念主的一头大尾羊，但报出的价钱主东说念主不安谧，于是两边运行还价还价。一直折腾到天黑两边都不松口，商东说念主只好留宿今夜，隔天再起程。成果到了晚宴时，主东说念主径直就把那只被争执了一整天的大尾羊屠宰待客了。
——李娟《我的阿勒泰》
△剧中，牧场主把张凤侠花了一天技术砍价的那头羊给宰了，作念成烤全羊端上桌管待了留宿的她。
阿勒泰东说念主总能把每只羊都安排得清清白白。
优质的羊肉，经过全心腌制和炭火慢烤，外表金黄酥脆，肉质水灵多汁。每一口都是对味蕾的极致挑战，让东说念主回味无尽。
在阿勒泰当地的餐馆里，你不错品味到正统的烤全羊，感受那独有的新疆风采。
08
必吃的布尔津烤狗鱼
我买了鱼就思马上躲出去。看到厨房有个后门，便去推它，边推边问：“这是那边来的鱼啊？”等推开门，就一下子知说念谜底了。门后即是阿谁绚烂的湖泊——可可苏。
——李娟《我的阿勒泰》
阿勒泰布尔津紧挨着额尔皆斯河，河里有万里长征的冷水鱼。冷水鱼肉质紧致，刺少容易上口，还有极高的养分价值。
布尔津烤鱼最受公共宽恕，以滋味油腻，口感塌实而出名。吃烤鱼弗成不吃烤狗鱼，狗鱼学名“乔尔泰”，是生计在阿勒泰额尔皆斯河内的一种耐阴凉水鱼，因头部扁平嘴型如狗得名。固然长相凶猛，但是狗鱼肉质细嫩雪白少刺，长幼皆宜。
阿勒泰
一个充满魔力的处所
正恭候着你探索
这个初夏，去阿勒泰吧
与当地东说念主共品纯正风采